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御宅屋-> 恐怖灵异 -> 我的餐厅连接着异世界全文免费阅读 第三百六十五章 番茄炒鸡蛋
- 钱辰下意识地转过头，亚丝娜吞下了一粒丸子，然后一脸无辜地望着他，一边咀嚼，一边含含糊糊地说道。
“有，吧唧，什么，吧唧，问题，吧唧，吗master”
亲眼望着亚丝娜吞下最后一枚丸子，钱辰沉默了片刻道。
“没什么，你高兴就好。”
幸好之前做的丸子有多的，钱辰只需要用木钎穿好，然后撒上坚果碎，并淋上红糖汁就好了。
“这是master为别人做的甜点，所以也不算是我们之间的约定哦！”
亚丝娜一脸理所当然地‘提醒’钱辰道。
‘我从未见过如此厚颜无耻的帮厨！’
但是很可惜，此时钱辰却是被吃得死死的。
没办法，钱辰只能将注意力全部都放在了制作料理上。
番茄炒鸡蛋，属于天朝料理之中最最基本的料理之一。
基本上，学习天朝料理，第一种料理学的是蛋炒饭，而第一种菜品，学的往往是番茄炒鸡蛋。
番茄炒鸡蛋虽然简单至极，基本上只要稍微会做菜的人都能够炒一盘像样的番茄炒鸡蛋。
但是番茄炒鸡蛋这道料理属于那种，你想得60分很容易，想要得90以上就很难。
越是简单的料理，对细节的把握却是重要。
食材钱辰准备了:西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜片、盐、糖、生抽。
这道料理是三道料理之中，钱辰唯一没有用到幻想食材的料理。
钱辰先将番茄剥去外皮，这第一步就很重要，番茄的外皮不但影响口感，番茄炒熟之后，皮脱离后还隐藏料理的整体美观。
番茄剥皮之后，将番茄切成均匀的块状。
接着钱辰拿起鸡蛋，往碗里磕了两个鸡蛋，加了点盐，然后有加了点清水，再才开始搅拌。
加清水的目的是为了让鸡蛋炒的时候更加鲜嫩，且不容易粘锅。
钱辰将鸡蛋搅拌到表面出现无数气泡为止，这是为了将鸡蛋彻底搅拌均匀。
一旁的亚丝娜目不转睛地看着钱辰的动作。
她发现钱辰搅拌鸡蛋的时候，缓慢发力，然后越来越快，并且每次筷子都深深地触到了碗底，鸡蛋高速旋转，几乎快要从碗边跃出来了。
钱辰这样大力搅拌，鸡蛋表面很快就冒出了大量泡沫。
接下来就是正式开始炒了。
这里出现了两种选择。
有的厨师会选择先用油锅煎鸡蛋，让鸡蛋定型，然后再开始炒番茄。
而有的厨师则会选择先炒番茄，再直接放鸡蛋。
第一种方式，鸡蛋经过油的高温煎炸，口感会更加蓬松。
第二种方式，鸡蛋比较实，但同时因为没有经过高温，所以鸡蛋会更加鲜嫩。
这里钱辰选择了第一种方式。
因为凭借他对火候的掌握，完全可以做到，让鸡蛋蓬松又鲜嫩。
油倒入锅里，开大火，很快锅中开始冒出淡淡的蓝色青烟。
钱辰将蛋液倒入锅中，然后手腕一转，让蛋液尽可能地平铺开来。
等到鸡蛋凝固成型，钱辰立刻将鸡蛋划散，然后捞了起来，放在盘中备用。
钱辰往锅里又放了一些油，等到油锅烧热后，放入了葱花、大蒜片爆香。
很快油脂的高温让葱花与大蒜散发出美妙的香味。
钱辰将切好的番茄一股脑地倒入锅中，大火翻炒了一会，加入糖和生抽，却没有先放盐。
很快从番茄中冒出大量红色的番茄汁。
钱辰直接将之前放在一旁的鸡蛋倒入了锅中，快速翻炒起来。
等到炒均匀了，快要起锅前，钱辰最后才往锅里加了盐进行调味。
之所以最后加盐，是因为外部汁液中盐浓度过高之后，会让细胞失水。
简单来说就是，盐加早了容易让菜变老。
完成最后的调味后，钱辰将番茄炒鸡蛋从锅里盛到事先准备好的盘子中，然而还特地分成了两份。
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