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第156章 酸菜鱼

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    李承乾进人厨房,在穿戴整齐后,让厨工杀了两条草鱼过来。

    接过杀好的草鱼,李承乾麻利的把腥线去掉,然后拿起一条鱼,从鱼尾处下刀,沿着草鱼的主骨直接一刀把草鱼分成两半,另一半也是一样的,之后在把鱼头,鱼骨还有从鱼腹上剃下的鱼骨斩成小块,剃下的鱼肉在用斜刀片成厚薄均匀的鱼片,然后用葱姜水,加淀粉,盐,胡椒粉,黄酒,鸡蛋清,抓匀腌制一下。

    做好这一切,李承乾又拿起另一条鱼,这一次不在是从鱼尾下刀,而是从鱼头后面的鱼鳍处,先把鱼头切下来,把鱼头下面切开,但不能切断。

    之后的鱼身,一样沿着主鱼骨把鱼肉剃下来,但不能把鱼分成两半,要在鱼尾处把主鱼骨斩断,让两片鱼肉都连在鱼尾上,鱼腹的骨头也剃下来,之后用斜十字花刀把两片鱼肉改花刀。

    弄好之后李承乾在改过花刀花刀的鱼肉上均匀的撒上一层干淀粉,鱼头也弄上,保证所有的鱼肉上都有干淀粉后,他就把鱼放在一旁。

    “刘海,把之前腌好个酸菜,泡姜,泡辣椒,拿出来切成小段,在切点蔬菜,分别放好,然后你给本王砍一只鸡出来,大小均匀一点,然后在给本王把你们切好的生牛肉,抓一份过来”李承乾在吩咐完后,就没在管刘海他们。

    而是来到灶台边,先烧了一锅水,把牛肉,焯水后,把水到掉,在锅里放菜籽油,等油温上来,把葱段姜片先放进去爆香,之后加入大料和干辣椒段,同样炒香后,加入老酱,香辣酱,翻炒一下把牛肉倒进去,加入之前炒好的糖色和酱油,翻炒一下,加入清水,调味,水开后,把牛肉连汤汁倒在一个小锅里,慢慢的炖。

    李承乾这边动作一气呵成,但周围的人确还沉浸在红烧牛肉的香味里面。

    “行了,都动起来,真是的就一个红烧牛肉,你们都愣着干嘛”见所有人看着案板上的红烧牛肉,李承乾喊了一声。

    听到李承乾的话,所有人才动了起来。

    “刘海,切好了没,切好了就拿着食材过来”

    “好了殿下”

    “一会你在旁边看来了,这菜本王就做一遍,要是学不会,那你自己小心点”见刘海端着食材过来,李承乾对着刘海说到。

    听到李承乾的话,刘海从这一刻起,眼睛就瞪大的看着李承乾在做菜。

    这一次李承乾做的是酸菜鱼,同意的葱姜爆香,加入之前切好的泡姜泡辣椒,酸菜翻炒一下,之后倒入鱼骨翻炒,待鱼骨有点变色,加入清水大火煮,并把之前切好的蔬菜也放进去并且调味,记住放蔬菜时容易熟的最后下,等煮好后,捞出鱼骨,放入大碗里,之后重新把锅里的汤烧开,然后把之前腌制的鱼片放进去,时间不用长,鱼片变色就行,把鱼片捞出放进碗里,把汤在倒进去,在上面放上葱花香菜芝麻,起锅烧油,在油温7成左右,把之前准备好的干花椒干辣椒,快速倒进热油中,在淋到葱花上。

    随着花椒和辣椒的香味出来,在听着热油淋在葱花上发出嗞嗞嗞的声音,厨房中所有人都咽了一下口水。

    “怎么样,看明白了没”李承乾没管其他人,而是对着一旁的刘海问。

    “这个,看是,看明白了,但就是不知道味道做出来对不对”刘海忐忑的看着李承乾小声的说到。

    “不知道,你不会打点汤和夹点鱼肉尝尝啊,这么简单的

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